Veinticinco años cultivando Hélix aspersa y Hélix lucorum en ciclo biológico completo. Diez días de purga natural antes de cada entrega. Para profesionales que cocinan con criterio.
Desde el pie de cría hasta el plato. Cada lote pasa por la misma secuencia. Sin atajos, sin prisa.
En la finca Can Gallard, en Vilassar de Mar, llevamos un cuarto de siglo desarrollando un proyecto de helicicultura completo: cría, engorde, elaboración de piensos propios e investigación aplicada.
Trabajamos con Hélix aspersa —el Bover o Petit Gris— y Hélix lucorum, el Viñals autóctono de Lleida. Cada lote pasa por un ciclo biológico completo, alimentado con cereales, tomillo y romero del propio entorno.
Cuatro variedades de caracol en formato vivo y cocido pasteurizado, una nueva línea de anchoa premium, y derivados bajo encargo. Suministro regular para hostelería profesional.
El caracol gastronómico por excelencia del Mediterráneo. Carne tierna, sabor mineral profundo, concha clara. Criado en ciclo completo con dieta de cereales, tomillo y romero.
Variedad autóctona de las viñas y huertos de Lleida. Concha más grande, carne firme, sabor pronunciado. Cultivado en condiciones que respetan su ciclo natural.
Concha pequeña, sabor sutil. Ideal para preparaciones donde el caracol acompaña sin imponerse.
El más pequeño del catálogo. Ideal para guisos abundantes, salsas largas y cocina tradicional.
Caviar de huevos frescos de caracol. Baba para uso cosmético y medicinal.
Ampliamos el catálogo con una nueva línea de anchoa premium, curada lentamente en sal durante seis meses y conservada en aceite de oliva virgen extra. Misma exigencia, otro producto.
El recorrido de un caracol desde la finca hasta la cocina. Cada lote pasa por la misma secuencia desde 1999.
Reproductores originarios de Lleida. Hélix aspersa y Hélix lucorum, los más fuertes de cada generación, seleccionados a mano cada temporada.
Pienso elaborado en la propia finca: harina de trigo, soja, alfalfa, tomillo y romero del entorno. Sin aditivos. Sin atajos.
Tamaño óptimo alcanzado, dieta especial de cereales y hierbas durante quince días seguidos. Aquí se forma el sabor.
El paso que ningún proceso industrial respeta. Diez días seguidos en ayuno hasta purga completa. Carne limpia, lista para cocina.
El recorrido de un caracol desde la finca hasta la cocina del cliente. Cada lote pasa por la misma secuencia, en el mismo orden, sin excepciones desde 1999.
Reproductores originarios de Lleida. Hélix aspersa y Hélix lucorum, los más fuertes de cada generación.
Pienso elaborado en la propia finca: harina de trigo, soja, alfalfa, tomillo y romero. Sin aditivos.
Tamaño óptimo alcanzado, dieta especial de cereales y hierbas durante quince días seguidos.
El paso que ningún proceso industrial respeta. Diez días en ayuno hasta purga completa. Carne limpia.
Suministro semanal de vivo y cocido pasteurizado para cocinas que trabajan el caracol con rigor. Trazabilidad completa, formato profesional.
Distribuidores gourmet, tiendas especializadas y cadenas con sección de fresco premium. Disponibilidad y consistencia garantizadas todo el año.
Catering profesional, eventos y producción industrial de platos preparados con caracol. Formatos a medida, calendarios pactados.
La finca abre sus puertas a profesionales bajo cita previa. Hablemos.
Trabajamos con confianza, suministro recurrente y atención personalizada. Cuéntanos qué necesita tu cocina, distribuidora o producción, y te respondemos en menos de 24 horas.